知益轩月子餐

我们的营养餐的创立初衷和起始点是做月子餐和分娩餐。而对于产妇这个身体极为虚弱并需要特殊护理的客户群，我们已经形成一整套的餐食供应体系。从产前的中医健诊，到产后舌苔辨别，我们营养师可以确定客户的体质类型，并根据9大不同体质做不同的食材选择、不同时段的餐食安排。

对于月子餐和分娩餐，我们已经形成的优势有：

1、不同的体质，对于食材的选择我们很有经验了。

体质不同，对于很多食材有不同的反应。通过认真地体质辨别，餐食安排就简单了。月子餐的效果也就容易达到，同时也会避免一些不该发生的情况，比如回奶、出虚汗等等。

2、不同的时间段要安排不同的餐食。

专业的月子餐整体价格上是要高出很多普通的餐食。但月子餐的整体功效是要体现在“月子”这样一个的时间段里，在早期就是要注重“排”，而“排”的需求对食材的选择和餐食的制作就会显得简单，基本都是汤汁形式。这会对很多人形成“我付很多钱，却吃的这么差，不是那么多的好食材、大补的餐食，这不是忽悠我吗？”的观点。其实，这是对月子餐的理论认识上的错误。真正的、有很多经验证明了的理论是月子餐要按周来安排，先是排，接着才是补，然后是调理。我们的高等食材和所谓的大补东西都会靠后。另外，也不是每个人都适合吃太多的补品和高等食材。应该坚持的观点是，哪些是真正是身体所需要的，哪些是对身体恢复有帮助的，才是最合适的。

3、月子餐和分娩餐的关键点在于食材搭配和仔细制作。

食材的搭配，一个方面会影响餐食的色彩搭配，使餐食变得丰富多彩，提高我们产妇的食欲。另外一个可以降低部分食材对我们产妇体质的副作用。仔细制作一个是体现我们的用心度，另外一个是提高餐食对我们产妇体质的恢复功效。我们的水果餐可以熬制3个小时，这不同于我们家庭自己做的水果茶。我们有的汤熬制甚至需要12个小时。

4、月子餐的重点在于强调个性化、少量化。

这对于我们企业运营有很大的影响。一次制作三两个人的餐食和一次可以炒制10-15人的餐食相比，整个制作过程所产生的水、电、燃气的消耗量都会变得成倍增加。所以这点对于我们企业影响是很大的。

5、餐食的配送是形成我们营养餐核心价值的一个亮点。

为了保证月子餐和分娩餐在出餐后2个小时内仍达到理想的进食温度要求，我们从餐食所用餐具、保温配送箱和配送方式上都有别于普通的外卖配送。我们力争实现全热链配送，使用不同的保温箱。月子餐和分娩餐使用单人单个的保温箱，其保温效果经过测试，可以实现从我们餐厅到廊坊的距离、经过5个小时仍可以直接食用的保温效果。其次，为了实现业务上的衔接和保温效果，我们配置了大量的保温箱，并通过双向配送实现保温箱的流转，这不单增加了前期投资，也增加了配送这项营运费用。

6、餐食结构是营养餐中很重要的一个关注点。

营养餐的核心在于营养的均衡。面对特殊的产妇群体，我们除了要考虑产妇的体质需要，也要考虑产妇一些体质变化，比如因为牙齿的松动变化，需要我们对餐食制作要求软烂。我们配合主食，需要3到4个荤素搭配的菜，也要有汤。考虑少食多餐，我们增加了甜点和面点。这些都是为了丰富客户群体的营养需要。

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