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营养餐制作标准化的推广

营养餐制作标准化的推广

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-12 23:52
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【概要描述】知益轩营养餐制作中心所推出的餐品已经得到很多客户的认可,也能适应疫情下消费者的就餐需求,这种模式在一定的区域范围内得到验证。

营养餐制作标准化的推广

【概要描述】知益轩营养餐制作中心所推出的餐品已经得到很多客户的认可,也能适应疫情下消费者的就餐需求,这种模式在一定的区域范围内得到验证。

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突如其来的疫情已经影响了国家正常的生活节奏,很多行业颇受打击,餐饮行业是其中之一。一部分因不具备基本复工条件,比如口罩、手套等而无法复工。因为各种原因无法满员复工而导致无法高效复工,比如人员的隔离等。采购成本的增加和销售量的减少这两个因素也同时影响着复工餐饮企业的复工愿望、复工后的盈利能力。还有因疫情的发生可能导致消费者的消费理念和消费方式发生根本性的改变:一是,社会普通餐饮的选择变少,更重视对品牌化和连锁化的品牌选择,这是对餐食质量的潜在要求提高。二是,更注重膳食的营养搭配,重视选择合适的营养餐,这是对营养膳食的需求增加。

疫情持续的时间和社会秩序正常恢复的时间不确定性,导致很多本来就没有较好盈利能力的餐饮企业缺乏良好的现金流准备及餐食供应方式变化的方案,进而形成餐饮行业将受到很大、长期冲击、要及早收手、转行等等观点。

知益轩营养餐制作中心所推出的餐品已经得到很多客户的认可,也能适应疫情下消费者的就餐需求,这种模式在一定的区域范围内得到验证。基于疫情对餐饮行业的影响,这种模式也可以进行一些输出,包括对一些不具备营养膳食合理加工制作的小型餐饮企业,可以给予技术扶持。其实这是一个让多方受惠的模式输出。

传统的餐饮企业所能形成的赢利能力基于两点,一是食材的成本控制,二是客户基础量大。但客户的忠诚度是差的、客户的消费粘性不够。转变他们的赢利点,通过提高餐食品质进而提高客户单价、通过营养合理搭配满足特殊需求增加消费粘性是一个好的选择。

消费者虽然支付相对高些的价款,但食用了更利于健康的营养餐食,其实也是得利的一方。

通过更多的这种营养餐新模式、就近解决客户需求,可以应对目前包括知益轩营养餐制作中心在内的餐饮企业所面临的配送方面的费用支出过高的问题。而这部分降低的配送费用是可以让利给真正有特殊需要的消费者,让消费者用更低的价格食用到需要的膳食。配送公司解决的是后面三公里、直接到消费者手中的问题,只要客户需求得到激发、变大,配送公司一样是获利者。

在社会走到今天,互联网已经和各个业态很难分开。在知益轩营养餐制作中心这种新零售模式出来后,也需要利用和发挥好网络的功能。这种模式输出是可以通过一个平台实现,并且通过这个平台实现几个功能:首先,每个餐饮企业的食材采购可以集合,这有利于采购的运营成本降低;第二,营养师的介入网络化,进一步降低餐饮企业在制作营养餐的项目投入中减少人力成本支出;第三,客户需求的集中处理、分类处理的网络便捷化;第四,通过一个平台的媒介宣传,进而让更多的餐饮企业在营销宣传上用很少的投入即可实现业务的增加。第五,通过平台直接实现客户需求和制作企业的对接,进而减少餐饮企业在服务客户中的成本支出。

合理膳食的理念引导需要各个层面、各个环节的资源整合,实现这个目标,餐饮企业尤其是小型的餐饮企业负有重要的责任,而营养餐制作的标准化是一个很重要的基础。如果知益轩营养餐制作中心的这种模式真正得到推广,形成面上组合,一定对消费者、对社会是有利的。

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