服务热线 : 4006686875

芙蓉菠菜卷
/
/
营养的基本概念已经深入人心,那营养餐将怎样发展?

营养的基本概念已经深入人心,那营养餐将怎样发展?

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-12 23:47
  • 访问量:0

【概要描述】知益轩营养餐制作中心适应了营养膳食的两种发展方向,就是特殊人群的营养膳食个性化需求与满足的发展方向和营养膳食制作的标准化趋势。

营养的基本概念已经深入人心,那营养餐将怎样发展?

【概要描述】知益轩营养餐制作中心适应了营养膳食的两种发展方向,就是特殊人群的营养膳食个性化需求与满足的发展方向和营养膳食制作的标准化趋势。

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-12 23:47
  • 访问量:0
详情

知益轩营养餐制作中心适应了营养膳食的两种发展方向,就是特殊人群的营养膳食个性化需求与满足的发展方向和营养膳食制作的标准化趋势。

个性化趋势

营养膳食的食材选择与取舍取决于建立在营养学基础上的营养合理搭配,而特定食材的加工是需要从营养学角度进行规范和标准化。

特殊人群基于特殊需要,其营养膳食需要个性化处理,这个观点一般容易理解。其实普通人群也应该强调其营养膳食的个性化需求。根据中医理论,普通人可以界定分属几种体质。基于不同体质的不同需要,其营养膳食结构应该进行科学地管理。在营养膳食的安排中,个性化的考量就成了题中之义。随着人们对健康意识的增强,合理膳食就逐渐突出了个性化的追求。知益轩营养餐制作中心的专职营养师配置,容易实现特殊客户对营养膳食合理搭配、合理排餐、正确加工,包括特殊阶段的这种需求。比如产后的产妇身体恢复、术后的患者身体恢复、有基础病的老人的养老膳食等等。基于这种个性化的需求,知益轩营养餐制作中心已经形成了自身的营养餐体系:包括月子餐、分娩餐、孕期餐、营养工作餐、术后康复餐、养老餐,即将推出儿童辅食、健身餐等。

营养餐制作标准化趋势

营养膳食除了膳食结构中考量食材的选择,同时还应该考量各种食材从保证营养角度的加工制作。“如何吃”现在已经成为大众餐饮中经常讨论的话题。专业的营养餐制作企业基于营养师的理论指导,应该要求厨师的加工制作的专业度,包括食材营养成分发挥、营养流失的避免、调料和辅材对主要食材加工的影响等。营养膳食的加工制作也要考量特殊人群的特殊需求,比如产妇的月子餐要软烂、工作餐要做到膳食营养均衡、老人的养老餐要考虑基础病、保证蛋白质的摄取和温度的要求等等。这些要求可能因为厨师的操作而有所差异,也会因为餐饮企业对利润的追求而被忽略。所以营养餐制作的标准化势必是合理膳食引导中一个需要重视的趋势。

关键词:

扫二维码用手机看