营养餐已经作为一个专业词汇出现很长时间了。从营养界到餐饮界，这个概念的提出与倡导、实际运作也为越来越多的人了解和感受了。但还存在几个现象：

首先、部分餐饮企业是挂着营养餐的名字，但并没有真正从营养膳食角度去制作。这种情况所占比例是很大的。它所带来的后果是降低了大众对营养餐的关注度和健康理念的培养。

第二、部分保健品企业以营养餐理念培养方式吸引和圈定特殊一部分消费者，实则是为实现自己的保健品销售。它所带来的影响是传达片面的膳食营养知识，进而引导不合理的消费行为。

第三、部分特殊人群的营养膳食需求得到专业的餐饮企业满足，能够极好地实现对特殊人群实施营养干预。但也存在对营养膳食概念的狭义引导，进而传达出不准确的营养健康信息。

第四、存在部分特殊人群有特殊阶段的营养膳食需求无法得到满足和专业营养膳食制作企业因为高价格和高配送费用而得不到需要的人认可的状况共存。这部分特殊人群包括孕期女士的工作餐、分娩期女士的分娩餐、产后女士的月子餐、术后的康复餐以及老人群体的养老餐。专业营养膳食制作企业因为食材的严格选择、营养师的专职配备、厨师人员的高配、配送器具的特殊性和配送方式的特殊性，导致营养膳食的价格要比普通膳食的价格高出许多，进而能够接受这种餐食的人相对局限。

基于上述这几种现象，要让全民获取准确完备的健康知识、确立正确的健康理念、养成良好的健康素养、培养自主自律的健康行为，营养膳食或者营养餐的发展需要确定它的发展方向。