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知益轩的营养餐理念

知益轩的营养餐理念

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-12 18:02
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【概要描述】知益轩对营养餐的定义是将营养概念真正带进居民的生活当中

知益轩的营养餐理念

【概要描述】知益轩对营养餐的定义是将营养概念真正带进居民的生活当中

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2019年初,知益轩餐饮公司确定了营养餐制作中心的项目,并于当年4月开始在北京丰台的总部基地17区落地执行,当年7月正式运营并开始服务客户。它对营养餐的定义是将营养概念真正带进居民的生活当中:

1、普及膳食营养知识,让营养专家真正从学术层面走到基层、社区和餐桌上。专职营养师成为了餐饮企业的标配。

2、把控好食材安全采购工作。包括降低食材采购周期保证食材的新鲜度、从大型超市采购用油保证油的品质、尽可能建立与生产基地的直接对接保证部分重要食材的品质、口感和成本降低。

3、专业厨师的队伍搭建。特殊人群的营养膳食加工制作具备特殊性,尤其是月子餐、孕期餐、分娩餐、术后康复餐以及养老餐和工作餐。厨师的专业化得到进一步的细化。

4、热链配送是外送餐饮企业的特点,但要考虑特殊的温度需求、餐具的不浪费,还要考虑餐具和配送工具的回收。知益轩营养餐制作中心采用了新的模式:委托第三方配送、采用高质量的保温箱和双向配送。疫情这种特殊的情况对无接触式配送的需求恰好也基于这种模式得到解决。

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