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营养餐合理营养的基本要求

营养餐合理营养的基本要求

  • 分类:新闻资讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-11 16:09
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【概要描述】营养餐旨在提供全面而平衡的营养,或是说全面地提供达到膳食营养素参考摄入量的平衡膳食。

营养餐合理营养的基本要求

【概要描述】营养餐旨在提供全面而平衡的营养,或是说全面地提供达到膳食营养素参考摄入量的平衡膳食。

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随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们在追求丰富物质生活的同时,对健康和生命的关注越来越高,因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求,营养工作已受到重视。营养、食品与人们生活息息相关,合理的营养是健康的基础。

营养餐旨在提供全面而平衡的营养,或是说全面地提供达到膳食营养素参考摄入量的平衡膳食。由于各种食物中所含营养素种类和数量有较大差异,因此,只有合理地搭配各种食物,机体才能获得所需的营养素。

营养餐合理营养有以下基本要求:

(1)热能和营养素的摄入量要满足要求。摄入量长期过低会产生营养缺乏病;过高,则会发生营养过剩性疾病。

(2)机体通过进食达到各种营养素的摄入量比例要适当。这包括三大产热营养素的比例、热能摄入量与代谢上密切相关的硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)和尼克酸(Vpp)、烟酸或VB3、抗癞皮病维生素的比例、必需氨基酸的比例、饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等。

(3)减少烹调和加工中的营养素损失。通过提高加工、贮藏的技术水平,提高营养素的保存率,从而提高食物的营养价值 。

(4)建立合理的饮食制度。有规律的进食可以提高食欲、增加吸收,对身体健康有利。

(5)摄入的食物对人体无害。即要求食物不能有腐败变质;受农药和有害化学物质的污染极低;加入的食品添加剂应符合规定的要求等。

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